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수미네반찬 김수미 알아봅니다

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엊그제 오랜만에 수미반찬 본방사수했는데 100화 특집으로 나온 마늘종 잡채가 정말 맛있어 보였나! 결국 다음날 마늘씨 한 묶음 사와서 반은 풋고추장 무침에, 반은 마늘잡채를 만들었어요. 꽤 맛있네요.마늘종 특유의 매운맛 때문인지 느끼함도 전혀 없고 식욕이 오르는 느낌일까? 하지만 생각보다 식감이 별로 좋지 않았습니다.제가 산 마늘종의 씨앗이 별로 좋지 않았는지 아니면 원래 그런지는 모르겠지만 딱딱해서 목을 넘기지 않아요. ​​​​​​

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다진 마늘을 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 식감이 좀 더 부드러워지지 않을까?? 방송에서 이 방법도 나왔다는데 저는 아이 때문에 가끔 보고 나온 줄 몰랐어요. 궁금한 것을 참지 못한 저는 포스팅 중 다시 마늘 잡채를 만들었고, 이번에는 마늘 씨앗을 삶아 보았습니다.그 결과, 둔!! 확실히 데치니까 식감이 좀 더 부드러워졌어요. ※물론 포스팅에는 김수미 선생님이 만든 방법 그대로 작성했지만요. ^^​​​​​​​

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그럼 지금부터 수미반찬(김수민 마늘종 잡채 만들기 시작합니다) : [재료/2인분]마늘씨 한줌, 당면한줌, 당면한잡채용 쇠고기 100g, 파프리카 1/2개 참기름 1큰술, 양파 적당량 [쇠고기 밑간]양조간장 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 후추적량 [추가 양념] 양조간장 1큰술, 설탕 2큰술.

영상으로 배우겠습니다.

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당분간은 미지근한 물에 3040분 정도 담가 불린다고 한다.​​​​​​​

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잡채용 소고기(100g)에 양조간장1큰술, 다진 마늘1/3큰술, 후추를 똑똑히 넣고 잘 섞어주세요.​​​​​​​

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파프리카(1/2개)와 마늘종(1줌)은 얇게 채썬다고 한다.*마늘종은 감자칼로 채썰어주세요.*​​​​​​​

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불린 춘면은 체에 걸러 물수제비!

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약한 불로 예열된 팬에 밑간을 한 고기부터 볶은 특별하게 해 주세요.어느 정도 익혔을 때는 한쪽으로 밀어놓고 빈 공간에 불린 당면을 넣고 볶습니다.​​​​​​​

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면이 녹으면 참기름(1큰술)을 넣고 살짝 볶은 후 고기와 함께 볶습니다.​​​​​​​

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다진 파프리카와 마늘씨를 넣고 같이 볶아주세요.​​​​​​​

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야채의 입김이 가득 차면, 양조 간장을 1큰술, 설탕 2큰술을 추가해서 볶아, 각별히 해 주세요.맛을 보고 부족한 간은 각자 입맛에 맞게 추가해주세요.

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통깨를 넣고 마무리 합니다.​​​​​​

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달지 않고 간단하고 밥 반찬으로 좋은 김수미 마늘 청잡채 –

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식감이 좀 안 좋긴 했지만 그래도 잘 먹었습니다.